Cum'è a birra, i lattine da i birreri di cafè di specialità trovanu un seguitu fideli
U caffè di specialità in India hà avutu un impulsu tremendu durante a pandemia cù a vendita di l'equipaghji in crescita, i torraturi chì provanu novi metudi di fermentazione è una crescita di sensibilizazione annantu à u caffè. In u so ultimu tentativu per attruverà novi cunsumatori, i birreri di cafè di specialità anu una nova arma di scelta - cold brew cans.
U caffè friddu hè una scelta preferita per i millennials chì cercanu di graduà da i caffè freddi zuccherati versu u caffè specialità. Ci hè da 12 à 24 ore per preparà, induve i fondi di caffè sò simpliciamente immersi in acqua senza esse riscaldati in ogni stadiu. Per via di questu, hà un amaru minimu è u corpu di u caffè permette à u so prufilu di sapori per brilla.
Ch'ella sia un cunglomeratu cum'è Starbucks, o tostatori di cafè di specialità chì travaglianu cù diverse proprietà, ci hè statu un marcatu aumentu di birra fridda. Mentre a vendita in buttigli di vetru hè stata a scelta preferita, l'imballa in lattine d'aluminiu hè una tendenza chì hè ghjustu à u latu.

Tuttu hà cuminciatu cù Blue Tokai in uttrovi 2021, quandu a più grande cumpagnia di cafè di specialità di l'India hà lanciatu micca una o duie, ma sei varianti di birre fresche diverse, apparentemente per scuzzulate u mercatu cù un novu pruduttu. Questi include Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit è Single Origin da Ratnagiri Estate. "U mercatu globale di ready-to-drink (RTD) hè in crescita. Ci hà datu cunfidenza per spiegà sta categuria quandu avemu capitu chì ùn ci era nunda di simile dispunibule in u mercatu indianu ", dice Matt Chitharanjan, Co-Fundatore è CEO di Blue Tokai.
Oghje, una meza decina di cumpagnie di cafè di specialità anu saltatu in a lotta; da Dope Coffee Roasters cù u so Polaris Cold Brew, Tulum Coffee è Woke's Nitro Cold Brew Coffee, frà altri.

Vetru vs Cans
U caffè friddu prontu à beie hè statu dapoi qualchì tempu cù a maiò parte di i tostatori di specialità chì optanu per buttigli di vetru. Hanu travagliatu bè, ma venenu cù una serie di prublemi, u principale trà elli hè a rottura. "E lattine risolve uni pochi di prublemi chì i buttigli di vetru venenu intrinsecamente. Ci hè una rottura durante u trasportu chì ùn succede micca cù lattine. U vetru diventa difficiule per via di a logistica, mentre chì cù lattine, a distribuzione pan-India diventa assai più faciule ", dice Ashish Bhatia, cofundatore di a marca di bevande RTD Malaki.

Malaki hà lanciatu un Coffee Tonic in una latta in uttrovi. Spieghendu a logica, Bhatia dice chì u cafè hè sensibile cum'è un pruduttu crudu è chì a so freschezza è a carbonatazione ferma megliu in una latta paragunata à una buttiglia di vetru. "Avemu ancu tinta termodinamica dipinta nantu à a cantina chì cambia u culore da u biancu à u rosa à sette gradi Celsius per indicà a temperatura ottima per gode di a bevanda. Hè una cosa fresca è funzionale chì rende a latta ancu più attraente ", aghjusta.
In più di l'assenza di rottura, i lattine allunganu a vita di u cafè di cold brew da uni pochi di settimane à un paru di mesi. Inoltre, dannu à e marche un vantaghju annantu à i so cuncurrenti. In un post annunziendu e so lattine di cold brew in dicembre, Tulum Coffee parla di a saturazione di u mercatu cù buttigli di vetru è di plastica cum'è un fattore per pudè u caffè friddu. Dice: "Vulemu fà e cose in u modu ghjustu, ma à u stessu tempu esse sfarenti".
Rahul Reddy, fundatore di Subko Specialty Coffee Roasters, basatu in Mumbai, accetta chì a frescura hè un fattore di mutore. « Au-delà de ses avantages évidents, nous voulions construire une boisson esthétique et pratique que quelqu'un serait fier de tenir et de boire. I lattine furniscenu quella attitudine extra in paragunà cù i buttigli ", aghjusta.
Installazione di Cans
L'usu di latte hè sempre un prucessu pruibitivu per a maiò parte di i roasters di specialità. Ci hè duie manere di fà oghje, sia per a fabricazione di cuntratti sia per andà in u DIY.

I sfidi cù a fabricazione di cuntratti sò soprattuttu à fà cù MOQs (quantità minima di ordine). Cum'è Vardhman Jain, Co-Fundatore di Bonomi, basatu in Bangalore, chì vende esclusivamente caffè freddi, spiega, "Per inizià a cantina di birre fredde, ci vole à cumprà almenu un lakh MOQs in una volta, facendu cusì una spesa iniziale enorme. I buttigli di vetru, intantu, ponu esse fattu cù un MOQ di solu 10.000 buttigli. Hè per quessa chì, ancu s'è avemu pensatu à vende i nostri lattini di birra fredda, ùn hè micca una grande priorità per noi in u mumentu ".

Jain, in fattu, hè statu in discussioni cù una microbrewery chì vende latte di birra per utilizà a so facilità per fà ancu i latti di birreria fredda di Bonomi. Hè un prucessu chì Subko hà seguitu ancu pigliendu aiutu da Bombay Duck Brewing per stabilisce a so propria facilità di cunservazione di picculi lotti. In ogni casu, u svantaghju di stu prucessu hè a quantità enorme di tempu chì ci vole à purtà u pruduttu à u mercatu. "Avemu cuminciatu à pensà à canning brews freddi un annu fà è sò stati in u mercatu per circa trè mesi", dice Reddy.
U vantaghju di DIY hè chì Subko hà prubabilmente a lattina di l'aspettu più distintivu in u mercatu chì hè longu è sottile in forma cù una dimensione più grande di 330 ml, mentri i pruduttori di cuntratti produci tutti.